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油脂深加工产品系列

单双硬脂酸甘油酯

单双硬脂酸甘油酯

  产品名称:单双硬脂酸甘油酯

分子式  C21H42O4C39H76O5

性状:白色蜡状薄片或细小粒状固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。

产品指标:

单酯,%              4550

双酯,%              4045

游离脂肪酸,%        2.5

碘价,%            3

熔点,℃           54

砷,%             0.0003

重金属,%          0.001

用途: 

1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。

2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

5. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。

6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。

7. 用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。

用量:  可在各类食品中按生产需要适量使用。
 说明:本产品也可以用于塑料加工中,作为润滑剂使用。

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