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油脂深加工产品系列

聚甘油

聚甘油

 

产品名称:聚甘油

化学名称聚甘油

英文名称:Polyglycerine

美国化学文摘登录号: [ 25618-55-7; 56090-54-1 ]

分子结构式:

CH2OHCHOHCH2-OCH2CHOHCH2O-nCH2CHOHCH2OH

式中n——代表聚甘油基,n=1-3, 聚合度3-5,分子量:240-388

聚甘油是将甘油经高温脱水缩合合成的,是具有一定分子量分布的混合物。以商品出售的聚甘油产品都是经过精制的为淡黄色无臭高粘度液体。作为食品级用的聚甘油产品的聚合度一般为210,其中三~五聚最多,而更高聚合度的聚甘油一般不允许作为食品添加剂。

聚甘油作为食品添加剂,主要用作密度调节、增稠、乳化,可在各类食品中按生产需要适量使用。从其本身结构上看含有大量羟基,具有亲水特性,HLB值高、比重大、耐高温性能好、耐酸碱、乳化性能优异,以及使用方便等优点。能完全溶于水中,HLB值大于15,是一种功能性好的食品乳化剂,增稠剂,密度调节剂,食品防腐剂。

现主要用作生产具有独特性能的食品添加剂聚甘油酯品种用。

聚甘油的性能:能溶于水中,可溶于乙醇等有机溶剂及蜡质成份中。不溶于油脂。

聚甘油的功能特点主要体现在:

——具有色浅,清澈透明的性能,而且密度大,可做密度调节剂用。

——产品的HLB值大,能完全溶于水中,在水中呈现透明液体,能耐高温、耐酸碱、耐盐,乳化性能优异。

——产品具有很强的稳泡性能,可以提高食品的搅打发泡率。

----用于生产具有独特性能的聚甘油酯食品添加剂产品。

聚甘油(聚合度为24)的质量指标:

规 格 项 目

  

外观形状

无臭、高粘度透明液体。

聚合度

2

3

4

分子量

166

240

314

色度,

30

70

100

游离甘油含量,%

5以下

510

510

羟值(—OH

14001300

11601250

10801150

折光率,20

1.48801.4910

1.49201.4950

1.49521.4970

聚甘油含量,%

90以上

8590

8590

水份,%.

1

3

3

(As),,

0.0003

0.0003

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