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油脂深加工产品系列

聚甘油单油酸酯

聚甘油单油酸酯

 
  产品名称:聚甘油单油酸酯

英文名称:polyglyceryl Monooleate

聚甘油单油酸酯结构式:

R

CH2OC-C-C17H33

    

    O

 R---代表聚甘油


   聚甘油单油酸酯是一种新型、高效的非离子型表面活性剂,适用于乳制品、豆奶、蛋白饮料和蛋黄酱等产品,并在所有含油脂食物,含淀粉食物中等都有广泛应用。能够很好的起到乳化、稳定、分散、消泡、品质改良、油脂结晶调整、防止蛋白质凝聚变性和抗菌保鲜的作用。可通过防止剩余脂肪的内聚来提高膨胀率,改善制品的均一性进而改善,用以提高产品的口感和质感。
   聚甘油单油酸酯既可作为表面活性剂也可作为乳化剂,兼有亲水亲油双重特性,还有很强的发泡、稳泡性能,可以提高食品的搅打发泡率。可作为充气型乳化剂或面团调节剂。广泛用于焙烤食品,面制品,乳制品中,在食物,化妆品和制药业,还有很多其他的应用。
   聚甘油单油酸酯是一种水包油(o/w)型乳化剂,其乳化能力不受PH值影响,具有特殊的稳定性,在
120
酸性条件下,具有独特的乳化稳定效果。其热稳定和降粘性强,能显著降低水的表面张力,具有去污、乳化、分散、润湿等功能,本身安全、无毒。具有HLB值高、耐高温性能好、乳化性能优异、使用方便等优点。聚甘油单油酸酯在使用时,需要将其先分散于去离子水中,快速搅拌,充分分散后再与其他物料混合使用。
   产品规格:

   外观形状:浅黄色透明粘稠液体耐酸性强,不溶于水,能分散于水中,溶于乙醇等有机溶剂和油脂

 酸值,mgKOH/g        5.0

 皂化值,mgKOH/g        120125

 砷(As),       0.0003

 重金属(Pb),    0.001

 毒性:

 LD50 小鼠口服大于20g/kg

 GRAS FDA-21CFR 172.854。

 ADI 0~25mg/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO1994)

 用途:作乳化剂和稳定剂。用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料。

  本系列产品:  

产品名称:十聚甘油油酸酯

英文名称:polyglyceryl-10 oleate

产品性状:黄色透明粘稠液体。

CAS号:79665-93-3

技术指标        

酸值,(mg KOH/g)        2.0

皂化值,(mg KOH/g)       110-140

凝固点,(℃)        ≤  5.0

水分,%            1

碘值,(g I2/100g    ≥  25

砷含量,( As )%    0.0003

重金属,( Pb ), %    0.001

HLB                 12-13

包装及储运

桶装(30/200KG桶装)。宜在低温干燥阴凉通风处密封贮运。

未开封贮期二十四个月。

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