亲水性辛癸酸甘油酯属于一种非离子弱亲油性的甘油酯乳化剂，兼有亲水亲油双重特性，具有HLB值高、比重大、耐高温性能好、耐酸碱、乳化性能优异、还有很强的发泡、稳泡性能，以及使用方便等优点。是一种新型的功能性的营养食品乳化剂和品质改良剂，泡沫稳定剂，混浊剂，密度调节剂，防腐剂。它独特的功能和性能是其它食品乳化剂所不能相比的。

亲水性辛癸酸甘油酯的功能特点主要体现在：

1、产品具有辛癸酸甘油酯（ODO）同样的特殊营养功能；

2、产品不仅具有辛癸酸甘油酯的无色无味，清澈透明的性能，而且密度增大，可做密度调节剂用；

3、产品的HLB值高，从油溶性变为亲水性，耐高温性能好、耐酸碱、乳化性能优异，使其成为真正的食品乳化剂，扩大了应用的范畴；

4、产品因能溶于水，在水中呈现稳定混浊状态，可作乳化混浊剂使用；

5、产品具有很强的发泡、稳泡性能，可以提高食品的搅打发泡率。

 亲水性辛癸酸甘油酯的质量指标：

规   格	限   值
外观/ 形状	无色至微黄色透明液体
酸值,mgKOH/g	≤1.0
皂化值,mgKOH/g	120～150
密度,(25℃)	0.985-0.990
碘值,I2g/100g	≤0.5
砷(以As计),％	＜0.0003
重金属(以Pb计),％	＜0.001
水份, ％	＜0.15

 

存放：阴凉、通风、干燥处。