性状：乳白色粉末或片状固体，溶解于热油中，分散于冷油及水中。性能优于单甘酯。

技术指标：
  酸值（mgKOH/g）    ≤ 10 
  皂化值（mgKOH/g）      200—220 
  重金属（以Pb计）%   ≤ 0.001 
  砷（以As计）%      ≤ 0.0003 
  特性及应用：
  具有乳化、稳定、润湿、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增溶、起泡等作用。

用于肉制品改善香肠和火腿的保水性，防止油相分离，乳化制品中的油脂,使添加物料均匀分散。

用于各种类型的油脂中，改善油和水的相溶性，具有较好的乳化起泡性能，防止存放过程中油水分离。

增加面团韧性、增大体积、改善结构、防止老化回生，使烘焙体积大、质地柔软。

与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性及食感。 
提高乳化性，防止油分离及表面起霜，用作乳化剂和分散剂，改善可塑性和咀嚼性。

本产品还有系列产品：乳酸中碳脂肪酸甘油酯系列产品。具有乳化防腐双重功能，是天然原料制成的安全、多功能的乳化剂。