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油脂深加工产品系列

乙酰化辛癸酸甘油脂

乙酰化辛癸酸甘油脂

乙酰化辛癸酸甘油脂

性状:
本产品为无色透明液体。凝固点小于-20度,不溶于冷水、热水和冷的油脂,但可溶于热的油脂,属于油包水(W/O)型乳化剂,HLB=3-4。代码为E
472a,毒性:ADI不限,被美国FDA列为GRAS物质。
◎ 
特性及应用:
——在食品中使用,具有保持脂肪α-晶形的作用,增强和稳定泡沫,可保证高脂食品(如冰淇淋、奶油、发泡甜点等)的充气性,控制起酥油的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜,用于食品的涂层保鲜,防止氧化、变干、受潮、污染。
——在香精香料中使用,产品比重大于辛癸酸甘油酯,可作为香料的稀释剂、油基、比重调节剂,乳化剂使用,性能优于辛癸酸甘油酯。
——在塑料加工中可作为耐寒增塑剂使用,是环保型食品级的增塑剂。

◎ 
使用方法及用量:
食品法典CAC中规定,可作为乳化剂、螯合剂、稳定剂适量添加。
FAO/WHO(1984)
:人造奶油、冷饮, 
10g/kg。可用于糖厂煮糖防垢剂,最大使用量0.01g/kg;油炸薯片,2.0g/kg;复合调味料,20g/kg;胶母糖基础剂,GMP
在香精香料中使用,按需求量加入。
在塑料加工中使用,按需求量加入。
◎ 
包装:内涂塑铁桶或塑料桶,
25kg/桶,190kg/桶。
◎ 
贮运:密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。

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